čaj

čaj, grmolika biljka iz porodice čajevi, porijeklom iz Kine (potječe od Camellia sinensis). Postoje brojne vrste čaja, ovisno o načinu prepariranja lišća; mogu se svrstati u dvije glavne kategorije (crni i zeleni). Za najfinije sorte čaja beru se samo vršni lisni pupoljci s prvim ili drugim parom nježnih mladih listića (orange pekoe). Najvažniji sastojci su: kofein (tein) (1,2-5%), treslovina (5-25%), eterična ulja (0,5-1%) te neznatne količine teofilina, metilksantina, adenina, kvercitrina, zatim klorofila, karotina, masti, voska, gume i dekstrina. Upotrebljava se najviše za čajni napitak (obično zvan čaj).