laktobacili

laktobacili, bakterije štapićasta oblika različitih dužina, od dugačkih i vitkih do kokobacila, gram-pozitivni, asporogeni, anaerobi ili mikroaerofili, neki su pokretni jer imaju peritrihijske flagele. Fermentiraju ugljikohidrate stvarajući kiselinu i plin. S obzirom na konačne produkte fermentacije dijele se na homofermentativne i heterofermentativne. Nalaze se u vodi, mlijećnim proizvodima, voćnim sokovima, vinu i pivu. U čovjeku su sastavni dio normalne mikroflore usne šupljine, probavnog sustava i vagine. Nalaze se i u različitih toplokrvnih životinja. Samo neke vrste, i rijetko, patogene su za čovjeka. U rodu Lactobacillus ima 25 vrsta. Lactobacillus lactis i Lactobacillus helveticus služe za proizvodnju sirova, a Lactobacillus bulgaricus za jogurt. Lactobacillus acidophilus živi u probavnom sustavu dojenčadi i male djece ali i u odraslih. Lactobacillus vaginae ili Döderleinov bacil nalazi se u vagini zdravih žena. Neki pripisuju laktobacilima ulogu u nastajanju zubnog karijesa.