saharoza

saharoza, disaharid, sastoji se od glukoze i fruktoze, O-α-D- glukopiranozil-(1,2)-β-D-fruktofuranozid, trehaloznog je tipa, nereduktivan, služi kao običan šećer, hidrolizira se u glukozu i fruktozu, fermentira (podložan je previrbi), raširen u biljkama. U sluznici jejunuma razgrađuje ga saharaza, pa ako tog enzima nema, javlja se netolerancija saharoze (zajedno s netolerancijom izomaltoze). Po slatkosti je iza fruktoze, koja je najslađi šećer.