žitarice

žitarice (cerealije), skupina jednogodišnjih njivskih biljaka u koje se ubrajaju: pšenica, raž, ječam, zob, kukuruz, riža, proso, sirak, heljda i peruanska riža. Pripadaju porodici trave (Gramineae), osim heljde i peruanske riže. Imaju jednosjemeni suhi plod, pšeno, koje se melje u brašno za priređivanje kruha ili kaše. Zbog toga se jedne zovu krušarice, a druge kašarice. Pšeno sadrži najviše škroba, oko 70% , vode 12-15% , bjelančevina 5-18% i masti oko 2%. Energijska vrijednost 100 g: prosječno 1450 kJ.