mirodije

mirodije, začini u užem smislu (→ začin), osobita okusa. Karakteristična svojstva mirodija dolaze od eteričnih ulja. Kao mirodije služe različiti dijelovi biljke: kora (cimet), lišće (majoran, žalfija, pelin, lovor, ružmarin i dr.), cvjetovi odnosno cvjetni pupoljci (karanfilčić), plodovi (papar, pimet, paprika, hmelj), sjemenke (kim, gorušica, oraščić). Mnoge potječu iz tropskih i suptropskih krajeva, ali ima ih i iz umjerenih klimatskih područja.