acetaldehid

acetaldehid (etanal), CH₃-CHO, bezbojna, hlapljiva, gušća tekućina; u maloj količini ugodna voćnog mirisa; neugodna je okusa. Međuproizvod je pri oksidaciji etilnog alkohola u octenu kiselinu, bilo pri biotransformaciji etanola u jetri ili tečajem oksidacije etanola djelovanjem aerobnih bakterija u procesu octenokiselog vrenja. U anaerobnim uvjetima acetaldehid je međuproizvod u razgradnji glukoze u etanol djelovanjem enzima kvasca ili pak u tvorbi maslačne kiseline procesom maslačno-kiselog vrenja, fermentacije izazvane npr. djelovanjem bakterije Bacillus butyricus. Tečajem abiotične tvorbe organskih spojeva u praatmosferi Zemlje acetaldehid se lako kondenzira u dezoksiribozu u nazočnosti vapnenca.