aditivi, zaštitni

aditivi, zaštitni, različiti organski spojevi, pretežno jednostavne građe i malih molekula, mogu zaštititi stanicu od oštećenja prilikom smrzavanja, pod uvjetom da se upotrebljavaju u dovoljnoj koncentraciji. Osim što sprečavaju zamrzavanje vode, oni prolaze kroz staničnu membranu, služe kao otapalo za elektrolite i nisu toksični. To su: glicerol, glikol i njegovi derivati, dimetilsulfooksid, heksametilenoksid i u manjoj mjeri različiti šećeri (glukoza, manoza, riboza, laktoza), alkoholi (inozitol, manitol, sorbitol) te neki visokomolekulski polimeri.