aflatoksini

aflatoksini, tvari iz plijesni Aspergillus flavus (odatle im ime). Ova plijesan može kontaminirati različite zrnate plodove. Veoma su otrovni i mogu u životinja izazvati maligni rast (jetre, traheje, bubrega); nije isključeno da se to dogodi i u ljudi. Slična je tvar sterigmatocistin iz plijesni Aspergillus versicolor, također karcinogena, smatra se pretečom aflatoksina.