albumini

albumini, vrsta bjelančevina dobro topljivih u vodi, koje pri denaturaciji (gubitak prirodnih osobina) poprime bijelu boju. Mogu se odijeliti od drugih bjelančevina i kvantitativno odrediti pomoću papirne elektroforeze. Molekulska masa plazmenog albumina je 69000, u krvnoj plazmi ga ima od 39-55 g/L i čini izmedu 52-62% od ukupnih proteina plazme. Gotovo svi stvaraju se u jetri koja ih otpušta u krv. Potrebni su perifernim tkivima za nadoknadu vlastitih bjelančevina. U plazmi održavaju koloidno-osmotski tlak na kapilarnoj membrani čime se sprečava otjecanje tekućine iz kapilara u međustanični prostor. Albumini reverzibilno vezuju mnoge tvari (žučne boje, kalcij, vitamine, neke hormone, sulfonamide, acetilsalicilat) koje prenose krvlju. Osobito je važno da iz masnog tkiva odnose slobodne masne kiseline u jetru i periferne organe.