alkohol, etilni

alkohol, etilni (etanol), vinski špirit, žesta (CH₃-CH₂OH). Tekućina osobita, alkoholna mirisa, palećeg ukusa i otrovnog učinka. U medicini se upotrebljava za dezinfekciju, fiksaciju i konzerviranje pripravaka. Kvasci pretvaraju škrob u alkohol ovako:

anaerobna glukoza

glikoliza → pirogrožđana kiselina → 

piruvat-dekarboksilaza - alkohol-dehidrogenaza

 → acetaldehid etanol → 

Energijski sadržaj etanola: 30kJ/g. Razgrađuje ga uglavnom jetra djelovanjem alkohol-dehidrogenaze i mikrosomne monooksigenaze u acetaldehid koji se oksidira u acetat. Jetra može razgraditi 8 g etanola na sat. Etanol se rasporeduje u svim organima osim u masnom tkivu i kostima. O toksičnim učincima etanola → alkoholno otrovanje.