antioksidancije

antioksidancije, sredstva koja sprečavaju autooksidaciju. Imaju svojstvo hvatača radikala. Prirodne antioksidacije su npr. tokoferoli, askorbinska kiselina a sintetske npr. butilirani hidroksianizol, hidroksitoluen, esteri galne kiseline, etoksikin. Služe kao dodatak hrani za ljude i životinje gdje djeluju kao konzervansi.