emulgatori

emulgatori, tvari koje stabiliziraju emulzije. To su površinski aktivne tvari u obliku aniona (sapuni: kalijski laurat; sulfati: natrijski laurilsulfat; sulfonati: dioktil natrijski sulfosukcinat), kationa (kvarterni amonijski spojevi: cetiltrimetilamonijski bromid) ili neionskih tvari (esteri masnih kiselina). Među emulgatore spadaju i prirodni hidrofilni koloidi (akacija, želatina, lecitin, kolesterol) i fino raspršene čestice (bentonit, magnezijev hidroksid).