glutaminska kiselina

glutaminska kiselina, kisela (ima dvije karboksilne grupe), alifatska, polarna α-aminokiselina, kratice Glu, GA, E. U citoplazmi stanica čini više od polovice ukupnih aminokiselina. Služi za sintezu purinskih nukleotida, pirimidinskih baza (preko asparaginske kiseline) što je potrebno za sintezu nukleinskih kiselina, zatim za sintezu glutationa, koji je kosupstrat za glutationperoksidazu i redoks-sustav, y-aminomaslačne kiseline koja je neurotransmiter u inhibicijskim sinapsama. Glutamat- transaminaza nalazi se u svim tkivima. Katalizira prijenos aminogrupe sa svih aminokiselina na α-ketoglutarnu kiselinu, koja aminacijom prelazi u glutaminsku kiselinu. Sveukupni promet dušika u tijelu teče tako što se sav dušik skupi u glutamatu. Ovo je važno zbog toga što je L-glutamat jedina aminokiselina koja se podvrgava oksidativnoj dezaminaciji dovoljno velikom brzinom. Glutamonska kiselina je donor aminogrupe za sintezu gotovo svih ostalih aminokiselina.