kefir

kefir, pjenušavo, tekuće kiselo mlijeko, gusto poput vrhnja, sadrži 0,2-1,0% alkohola, nastaje vrenjem mliječnog šećera. Priređuje se od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka dodavanjem kefirnih zrnaca, koje sadrže različitu mikrofloru, bakterije i gljivice (Lactobacillus caucasicus, Torula kefir i dr.). Prijatna okusa, hranjiv, lako probavljiv, uživa se kao dijetno piće. 100g kefira sadrži: 3,1 g bjelančevina, 3,1 g masti, 2,7 g ugljikohidrata, nema vitamina, željeza niti kalcija. Energijski sadržaj 100 g: 250 kJ.