kimotripsin

kimotripsin, proteolitički enzim gušterače, proizvod djelovanja tripsina na tripsinogen A i B. Egzokrina gušterača luči u dvanaesnik proenzime tripsinogen, kimotripsinogen A i B, proelastazu, profosfolipaze i razne prokarboksipeptidaze. Djelovanjem enterokinaze (enteropeptidaze) iz lučevine sluznice dvanaesnika na tripsinogen oslobodi se tripsin (hidrolitički se odvoji jedan heksapeptid), koji ima 223 aminokiseline i koji zatim aktivira ostale proenzime. Optimalan pH tih enzima je 7,5-8. Kimotripsin je endopeptidaza koja razgrađuje peptidne veze s peptidima i proteinima, osobito efikasno u denaturiranim bjelančevinama. Sâm dobro gruša mlijeko. Kimotripsin katalizira hidrolizu peptidne veze u kojoj karboksilnu skupinu daju aromatske aminokiseline (Phe, Tyr ili Trp) i Met. Raskida neke estere što nema fiziološko značenje.