lipaze

lipaze, enzimi koji razgrađuju lipide. U čovjeka probava masti ide ovako: lingvalnu lipazu luči dorzalna površina jezika (Ebnerove žlijezde), pa ona djeluje još i u želucu i to mnogo efikasnije od želučane lipaze, razgrađujući čak do 40% triacilglicerola, osobito onih iz mlijeka. U dvanaesniku pankreasna lipaza djeluje na fino emulgirane kapljice monoacilglicerola, diacilglicerola i triacilglicerola (žučne kiseline kao tenzidi - površinski aktivne tvari - emulgiraju te spojeve), a ovdje djeluje i fosfolipaza A₂ razgrađujući glicerofosfolipide i fosfolipaza, koja razgrađuje lecitin. Probavni sokovi, koje luče Brunnerove i Lieberkühnove žlijezde, sadrže i fosfolipazu koja razgrađuje fosfolipide. U masnom tkivu djeluje više lipaza koje razgrađuju triacilglicerole; optimalan pH im je od 5,0 do > 8,0. Djeluju i digliceridlipaze i monogliceridlipaze potrebne za potpunu razgradnju triacilglicerola. Na staničnoj membrani djeluje i lipoproteinska lipaza koja razgrađuje lipoproteine prije apsorpcije njihovih sastojaka u masnu stanicu. Većinu ovih enzima reguliraju hormoni.