lipidi

lipidi (masne tvari), tvari topljive u lipofilnim (slabo polarnim ili polarnim) otapalima (kloroform, benzin, petroleter, eter, tetraklorugljik), netopljive u vodi. Kemijski sastav im je vrlo različit, kao i funkcije u tijelu. Različite vrste lipida obavljaju metaboličke funkcije. Neutralne masti su bogate energijom, pričuvne su i gradivne tvari. Lipoproteini prenose lipide u krvi i sastojci su svih živih stanica; oni odvajaju hidrofilne i lipofilne faze i time metaboličke procese unutar stanice i staničnih organela. U živčevlju je velika koncentracija lipida i mnoštvo lipida s važnim biokemijskim i fizičkim funkcijama. Steroidi imaju i građevne i funkcionalne zadaće: kolesterol, žučne kiseline, steroidni hormoni, vitamini (A, E i K). Pojedini organi podloženi su masnim jastučićima (bubrezi, srce, jajnici) koji ih štite od mehaničkih ozljeda uslijed udaraca (mehanička funkcija). Potkožna mast također štiti od mehaničkih ozljeda i čuva toplinu. Smeđe masno tkivo je bogato vaskularizirano, sadrži vrlo mnogo mitohondrija i služi za proizvodnju topline. Ima ga osobito u zimskih spavača, u laboratorijskih životinja prilagođenih hladnoći i u novorođenčadi.