povrće

povrće, različite kulture biljaka odnosno njihovih dijelova koje se upotrebljavaju za ljudsku hranu. Sadrži bjelančevine, ugljikohidrate, masti, vitamine, mineralne soli i kiseline, što su prijeko potrebni sastojci pravilne prehrane. Neko povrće sadrži više bjelančevina (npr. grah i grašak), ugljikohidrata (mrkva), vitamina (paprika) ili mineralnih soli (različito lisnato povrće). Upotrebljavaju se razni dijelovi biljke u svježem stanju, za pripremanje variva i sokova, za konzerviranje kiseljenjem, sušenjem, smrzavanjem, sterilizacijom i dr.