riža

riža (pirinač, Oryza sativa), jednogodišnja busenasta biljka iz porodice trava, s visokom stabljikom (do 1,5 m), dugim listovima (do 1 m) i metličastim cvatovima (dugi do 0,3m), koji su sastavljeni od jednocvjetnih klasića. Plod (pšeno) dolazi na tržište kao neoljuštena riža, koja se treba izljuštiti i služi kao živežna namirnica. Daljom obradom može se polirati i kao polirana riža, priređena na različite načine, služi kao osnovna hrana više od polovice čovječanstva. Priređuje se kuhana, pirjana, parena i kao dodatak raznim namirnicama za pripravu različitih jela. Zrna se i melju za dobivanje brašna iz kojega se priređuju razne tjestenine. U industriji se upotrebljava za dobivanje škroba i ulja (iz ljusaka). U mnogim zemljama peku iz riže rakiju (sake). U 100g riže ima 7,9g bjelančevina, 0,5g masti, 77,8g ugljikohidrata, nema vitamina C i A, vitamina B₁ 0,05mg, B₂ 0,03mg, nijacina 1,4mg, kalcija 15mg i željeza 1,4mg. Energijske vrijednosti 100g: 1407 kJ.