sapuni

sapuni, tvari dobivene kuhanjem životinjskih masti s natrijskom lužinom. Tako se hidroliziraju esteri glicerola s masnim kiselinama pa se oslobodi glicerol i formiraju soli viših masnih kiselina (stearat, oleat, palmitat) koje su tvrde tvari (sapuni) a u vodi djeluju kao tenzidi (smanjuju napetost površine). Kalijevi sapuni su gnjecavi (meki sapuni) i jako lužnati (zbog hidrolize). Drugi sapuni imaju znatno manju upotrebu (olovni sapun kao ljepilo na flasterima).