krumpir

krumpir (Solanum tuberosum), trajna zeljasta biljka iz porodice pomoćnica, podrijetlom iz Južne Amerike, s razgranjenom, do 1 m visokom nadzemnom stabljikom (cimom) koja nosi listove, i s brojnim podzemnim vriježama, koje su na krajevima odebljale u kuglaste, jajaste ili valjkaste gomolje poznate pod imenom krumpir, koji služi za ljudsku i životinjsku prehranu. Poslije žitarica najvažnija prehrambena biljka (godišnje se troši oko 250-450kg po stanovniku). Sadrži do 20% ugljikohidrata (škroba), oko 2% bjelančevina, 0,1% masti i oko 1% mineralnih soli. Energijska vrijednost 100 g krumpira je 356 kJ. U prehrani se koristi na različite načine: kuhan, pečen, pržen, pire, „čips" u salati i dr. U industriji služi za proizvodnju škroba, alkohola, sladora i dr. Uzgajaju se mnoge sorte.