kupus

kupus (zelje, Brassica oleracea var. capitata), dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice krstašice, listovi savinuti i zbijeni u čvrste glavice. S obzirom na oblik glavice, ima više vrsta, a po boji listova dijele se u bijele, zelene, plave odnosno crvene, te raznih sorta. Kao živežna namirnica upotrebljava se kuhana, ukiseljena ili kao salata. 100 g sa 20,6% otpadaka sadrži 1,4 g bjelančevina, 0,2 g masti, 3,4 g ugljikohidrata, vitamina A 100 i. j., B₁ 0,06 mg, B₂ 0,05 mg, nijacina 0,3 mg, C 50 mg te 50 mg kalcija i 0,4 mg željeza. Energijska vrijednost 100 g zelja: 121 kJ.