mrkva

mrkva (Daucus), rod biljaka iz porodice štitarki s oko 60 vrsta, a najpoznatija je obična ili žuta mrkva (Daucus carota), koje u prirodi i u kulturama ima velik broj podvrsta i varijeteta. Ima vretenasto zadebljan crvenkasto ili žućkasto obojen korijen, koji sadrži karotin (provitamin A; 5-20mg/100g); upotrebljava se kao povrće, ali i lijek. Crvena mrkva sa 52,4% otpadaka sadrži u 100g: bjelančevine 0,5g, masti 0,1g, ugljikohidrata 3,9g, vitamine (A-100000 i.j., B₁ 0,06mg, B₂ 0,04mg, PP 0,7mg, C 6mg), željeza 0,8mg i kalcija 34mg. Energijski sadržaj 100g: 188kJ.